探访江苏国际餐博会精致菜品犹如艺术品让人舍不得下口

探访江苏国际餐博会精致菜品犹如艺术品让人舍不得下口

　　 9月18日，第十届江苏国际餐饮博览会在南京国展中心开幕，江苏餐饮行业的“十大工匠”、“金陵十佳名厨”纷纷亮相，带来的作品精致得仿佛艺术品，让人舍不得下口。

　　 菜是艺术品第10届江苏国际餐饮博览会的现场，这里展示了很多参加烹饪大赛的选手的作品。“鸟语花香”这道作品，树干是用南瓜雕刻的，鸟是用胡萝卜雕刻的，造型各异的菊花和叶子是由各种颜色的萝卜雕刻而成的。

　　 参赛厨师告诉菜是艺术品个食材的属性并不一样，所以需要根据食材的特质不停地调整，需要一些特殊的工具才能做到。最难雕的是这个鸟，用了三到四个胡萝卜。

　　 菜是艺术品到，其中一道菜是某酒店的招牌菜“鮰鱼佛跳墙”，普通的鮰鱼只有三四斤重，这道菜选用了22斤重的人工养殖的鮰鱼，此外还有鲍鱼、海参、鮰鱼肚等等，配上酒店独制的秘方，用中火炖一个多小时，才能做成这样一道美味，更特别的是可以看到食材上铺了可食用的金箔。

　　 餐博会现场展示了400多道精品菜肴，来自江苏各地的大厨同场竞技，从传统名菜到创新菜，从冷盘到主菜到甜点，造型精美，类型丰富，引得观众连连拍照。同时，展会现场还有各种美食小吃现场摆摊，市民们可以边吃边逛，再买点土特产品回家。

　　 江苏广电总台融媒体新闻中心菜是艺术品璇 徐授科 编辑/胡超